Plats
INGRÉDIENTS
​
- Des tortillas (galettes de maïs) 250 gr
- Feuilles d’épinards 350 gr
- Haricots rouges
- 1/2 oignon
-1 ail
-1 poignée de tomates cerises (optionnel)
-1 avocat bien mûr
- Du jus de citron
- Fromage de chèvre ou halloumi - Des épices (curcuma, piment, cumin, paprika, origan,...)
​
PRÉPARATION
Etape 1
Les haricots : Faites revenir à feu doux dans une casserole l’oignon et l’ail coupé en petit morceaux (mettez l’ail un peu après les oignon car ils cuisent plus rapidement).
​
Etape 2
Après brunissement des oignons ajoutez les haricots cuits et un petit fond d’eau. Ajoutez les tomates ainsi que 1 demie cuillère à café de piment, 1 cuillère à café et demie de paprika, 1 cuillère à café d’origan et de cumin, du sel et du poivre. Mélangez le tout. Ajoutez un peu de jus de citron.
Etape 3
Mettez vos tortillas sur la grille de votre four , entre les barreaux pour qu’elles puissent ressembler à un tacos. Faire cuire à 180°C pendant 6 min (il faut que la galette puisse tenir mais ne doit pas être trop dure).
Etape 4
Dans une assiette écrasez l’avocat, ajoutez du sel, du poivre, un peu de piment pour ceux qui aiment), un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout.
Etape 5
Lavez vos épinards, coupez les en lamelles et votre fromage en morceaux (si utilisation Halloumi, le faire doré à la poêle).
​
Etape 6
Prenez vos tortillas et assemblez! Ajouter y l’avocat, les haricots, les épinards et le fromage. Un peu de jus de citron.
Savourez!
Tacos
INGRÉDIENTS
​
- 500 ml de copeaux de noix de coco (vous pouvez aussi utiliser des feuilles de riz)
-30ml (2 c. à soupe) de liquid smoke (à acheter en épicerie, supermarchés ou magasins bio)
- 30ml (2 c. à soupe) de sauce
soja
- 15ml (1 c. à soupe) de sirop
d'érable
​
​
​
​
​
​
PRÉPARATION
​
Etape 1
Préchauffez votre four à 180°c
Ajoutez la noix de coco et s'assurer que chaque morceau soit bien enduit du mélange
​
Etape 2
Déposez sur une plaque allant au four du papier sulfurisé.
Etape 3
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le liquid smoke et le sirop d'érable.
​
Etape 4
Cuisez les copeaux à 175°c
pendant 10 min .
​
​
Faux bacon
INGRÉDIENTS
​
- 180 g de farine
- Un sachet de levure
- 3 œufs
- 10 centilitres d'huile d'olive
- 10 centilitres de lait végétal (amande ou avoine)
- 200 g de feta
- Deux ou trois poignées d'herbes fraîches (menthe , ciboulette, persil ou basilic...)
​
​
PRÉPARATION
​
Etape 1
Mélanger la farine + la levure
Battre au fouet : oeuf +huile + lait + sel +poivre
Versez le mélange à base d'œuf sur la farine
​
Etape 2
Ajoutez la feta en dés et les herbes ciselées
Mélangez
​
Etape 3
Mettez dans votre plat beurré et faitent cuire au four à 180° une cinquantaine de minutes laisser refroidir avant de démouler.
​
​
Cake salé
INGREDIENTS
​
- 1 galette de céréales ou légumineuses
- 1 pain burger
- 1 champignon de Paris
- 1/4 de courgette
- 1/2 tomate
- 1/2 oignon rouge
- quelques feuilles de salade
- moutarde
-vromage
​
PREPARATION
Etape 1
Faire cuire votre galette de céréales avec un peu de matière grasse. Faire sauter les champignons. Faire cuire des rondelles de courgettes. Découper une belle rondelle de tomate. Faire revenir les oignons rouges avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Etape 2
Assembler tous les éléments préparés dans un pain burger avec une tranche de vromage et faire chauffer le tout au four afin que le vromage fonde.
Etape 3
Assaisonner selon vos goûts avec une moutarde ou mayonnaise végane. Dégustez !
​
Burger végé
(Pour 5 personnes)
INGRÉDIENTS
​
- 400 g de spaghetti
- 30 g de pistaches pilées
- 15 g de pistaches en poudre
- 160 ml de crème fraîche
- 50 g de parmesan ou pecorino
- 50 g de crème de pistache
- Huile d'olive
- Poivre
- Sel
​
PRÉPARATION
​
Etape 1
Dans une casserole, faites chauffer l'eau des pâtes avec 2 pincées de gros sel.
(elles cuiront le temps de faire la préparation)
Etape 2
Dans une poêle, faites rapidement griller la moitié de vos pistaches pilées (env 2 min)
Ajoutez y 4/5 cuillères à soupe de crème de pistache, 100 ml de crème fraîche, les pistaches en poudre et 3 cuillères à soupe de fromage. Remuez
​​
Etape 3
Ajoutez les pâtes à la préparation (ou la préparation aux pâtes). Laissez sur feu doux et remuez. Ajoutez y 3 autres cuillères à soupe de fromage, 2 cuillères à soupe de crème de pistache, du poivre (du sel si nécessaire), un peu d'huile (si nécessaire) et le reste de vos pistaches pillées.
​
Etape 4
Dressez vos assiettes en ajoutant au sommet (pour décorer) un peu de pistaches pillées et saupoudrez de fromage
​
Etape 5
Dégustez!
​
Pistachio pasta de Rosalba
INGREDIENTS
- 150g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 150g de carottes
- 1 branche de céleri
- 150g de lentilles vertes sèches
- 60g d’huile d’olive
- 100g de vin rouge
- 800g de tomates concassées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc de thym
- 1cc d’origan
- Sel, poivre
​
PREPARATION
​
Etape 1
Emincer les oignons et l’ail et couper les carottes et la branche de céleri en tronçons
​
Etape 2
Faire revenir quelques minutes l’oignon, l’ail, les carottes et la branche de céleri dans une poêle ou une casserole avec l’huile d’olive
Etape 3
Ajouter les lentilles et faire revenir encore quelques minutes
Puis Ajouter le vin rouge et laisser mijoter 5 minutes.
​
Etape 4
Ajouter les tomates, le thym, le laurier, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement
​
Etape 5
Ne pas hésiter à prolonger la cuisson de 5 minutes si les lentilles sont encore fermes.
C’est prêt !
​
​
Bolognaise aux lentilles
INGREDIENTS
​
- 400 g d'haricots rouges en boite
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe d'huile
- pincée de piment de Cayenne
- Poivre
- Sel
- Farine pour le façonnage
​
PREPARATION
​
Etape 1
Rincer et bien égoutter les haricots rouges, les écraser grossièrement à la fourchette (ou + rapide au robot).
​
Etape 2
Ajouter l'oignon haché très fin, les herbes, l'oeuf, le sel le poivre et le Cayenne si on en met, bien mélanger et écraser encore un peu si besoin.
​​
Etape 3
Chauffer l'huile dans une poêle. Fariner ses mains. Former 6 à 8 steaks selon la taille qu'on veut leur donner.
​
Etape 4
les faire pas trop épais (ça coule un petit peu, c'est normal).
​
Etape 5
Faire frire 5 min de chaque côté à feu moyen doux, retourner quand ils commencent à se tenir. Egoutter sur du papier absorbant;
​
​